En mustig och jättegod maträtt med bekant texmex-smak, dessutom vegetarisk. Den som säger att vegemat inte mättar, eller smakar nånting, ska prova den här! Om man vill är det lätt att göra den vegansk genom att använda vegansk ost.

Texmexgratäng med batat, Härkis och bönor – för 5 personer

• 700-800 g. batat (jag hade 2 mindre batater)
• 1 rödlök
• salt, peppar
• 1 pkt Härkis Original, 250 g ( =”falskt malet kött” gjort på bondbönor och ärtprotein)
• 1/2 påse Santa Maria Spice Mix Taco Original
• 1 burk Santa Maria Mild Tacosås
• 380/230 g förpackning svarta bönor i saltlag
• 1 påse, 175 g, riven cheddar-goudaostblandning

Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader. Skala bataten med en potatisskalare, och skär den i tunna skivor, därefter skivorna i halvmånar. Strimla och stek löken mjuk i stekpanna. Lägg batat och lök i en smord ugnsform, salta och peppra. Baka i 225-gradig ugn tills bataten blivit mjuk. Detta tar 20-25 minuter ungefär.

Under tiden: lägg Härkisen i en stekpanna med hälften av innehållet i Tacokryddpåsen och en dryg dl vatten och rör om. Tillsätt sedan burksåsen. Den här röran behöver inte stekas länge, utan bara så allt blandas ordentligt.

Skölj bönorna och låt dem rinna av i en sil.

Efter att bataten mjuknat i ugnen, lägg på sköljda och avrunna bönor….

…och en tredjedel ur påsen med riven ost.

Lägg sedan Härkisröran ovanpå samt resten av osten. Grädda i 10 minuter i 225 grader under ugnens grillmotstånd.

Färdigt!

Det här har blivit tonåringarnas nya favoriträtt hos oss.

Prutt-varning: om man har känslig mage kan den reagera på bönor och lök. Vill man göra gratängen lite ”snällare” går det bra att lämna bort löken och ersätta de svarta bönorna med burkmajs. Eller linser. Hantera då linserna enligt anvisningarna på förpackningen.

Hälsningar Anni