Till jul, påsk, födelsedagskalaset eller till kaffet en vanlig vardag – de här festliga och jättegoda pralinerna passar när som helst. Ett stort plus är att de är enkla och snabba att laga. Huvudingredienser är mandelmassa, pepparkaka och choklad.

Vem kan motstå?

Chokladöverdragna pepparkakspraliner med mandelmassa:

• 100 g pepparkakor
• 100 g mandelmassa
• 2,5 msk smör, rumsvarmt och mjukt (ej margarin)
• 1 msk vätska efter smak – t.ex. starkt kaffe, Amaretto, konjak, glögg…
• 200 g choklad, vit eller mörk efter smak

Lägg pepparkakorna i en bunke eller i en plastpåse och banka dem till småsmulor.

Jag använde mortelstöten. Men snabbast går det om man har kakorna i dubbla plastpåsar som man bankar på med en kavel. Om man har barn med i köket kan man låta dem sköta kakkrossandet…

Riv mandelmassan. Blanda en smet av mandelmassa, krossade pepparkakor, smör och 1 msk vätska. Jag gjorde två satser och hade 1 msk starkt kaffe till mina vitchokladpraliner och 1 msk Amarettolikör till mina mörka chokladpraliner. Man behöver inte vara orolig över att kaffet eller likören ska ge för mycket smak, det gör den inte.

Rulla sen smeten till bollar som ställs svalt i kylen en stund så att de stelnar.

Smält chokladen. Jag brukar göra det i vattenbad i ett metallmått. Doppa de kylskåpskalla kulorna i chokladen med hjälp av en sked, så de blir helt täckta av choklad. Lägg dem på bakplåtspapper.

Det kan vara en utmaning att få chokladen jämn och snygg, men övning ger färdighet. Och eftersom det är hemlagat får det ju se lite hemlagat ut.

Mmmm……. När de är klara ska de helst förvaras svalt.

Får det vara en pralin?

Min favorit var de som var täckta med ett tjockt lager mörk Fazerchoklad. Mums!! Men de vita var nog också ljuvligt goda.