Den här lyckas alltid och har blivit ett säkert kort på våra kalas. Ingen ugn behövs och det går relativt snabbt, med få ingredienser. Den är len och läcker i smaken och snygg till utseendet. Trots att ursprungsreceptet heter halloncheesecake går det lika bra att använda jordgubbar. Det skulle också vara roligt att prova med blåbär! 

Färska eller frysta, hallon eller jordgubbar – spelar inte så stor roll, det blir ändå jättegott!

Botten

• 10 st. Digestivekex
• 75 g. smält smör eller margarin

Fyllning

• 200 g Philadelphiaost (1 ask)
• 200 g hallon eller jordgubbar
• 0,5 dl socker
• 0,5 hallon- eller jordgubbssaftkoncentrat
• 4 gelatinblad
• 2 dl vispgrädde

Form

Rund (20-24 cm i diameter) eller fyrkantig med avtagbar kant

Klä formen med bakplåtspapper i botten. Krossa kexen. Det gör man lättast genom att lägga dem i en plastpåse som man bankar på med en kavel. Blanda kexsmulor och fettet och tryck ut det i formen till en jämn kakbotten.

Vispa grädden. Mosa bären (om du använder frysta – tina upp dem först och häll bort en del av vätskan om de är väldigt blöta) med stavmixer i en annan bunke och blanda i socker och ost till en jämn smet. Vänd ner smeten försiktigt i grädden.

Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten i minst 5 min. Värm saften i en kastrull. Tag upp gelatinet ur vattnet, krama ur och smält i saften på svag värme. Låt saftblandningen sedan svalna något och häll den i gräddhallonblandningen under försiktig omrörning.

Rör försiktigt med slickepott så allt blandas. Häll i formen. Skaka formen lite försiktigt så att smeten lägger sig jämnt.

Låt stelna i kylskåp minst 3-4 timmar.

Dekorera enligt egen fantasi. Till exempel med färska bär, små maränger, silverkulor, lite citronmeliss… 

Halloncheesecake med blåbär som dekoration

Jordgubbscheesecake med hallon som dekoration. Alla varianter på den här kakan är lika goda…! /Anni