Det här är ett guldkorn. En riktig klassiker, ett gammalt recept som jag fått av min mamma. Den här kakan blir allt annat än torr: saftig, mjuk och god! Den är genialiskt enkel att laga: först blandas alla torra ingredienser, därefter tillsättes de våta ingredienserna. Varför kan inte alla recept vara så här bra och snabba? Ingen elvisp behövs.

Lätt att baka två, när man ändå håller på… Kakorna går bra att frysa.

Saftig chokladkaka

• 3 dl socker
• 3 dl vetemjöl
• 2 msk kakao
• 2 tsk bakpulver
• 1 tsk vaniljsocker
• 150 g. smält avsvalnat margarin
• 2 ägg
• 3/4 dl mjölk
• 3/4 dl kokande vatten

Blada alla torra ingredienser i en bunke. Blanda sedan i margarinet med en slev/sked. Blanda därefter i de lätt uppvispade äggen (Det räcker att knäcka dem i en kopp och snabbt röra sönder dem med en gaffel). Rör sedan i mjölken och det kokande vattnet. Rör om tills smeten är helt blandad. Häll upp smeten i en smord och bröad kakform.

Grädda 40 minuter i 175-200 grader. Jag brukar grädda i 175 grader för att garantera saftigheten, min ugn är rätt effektiv.

Tips: Pudra på lite florsocker så blir kakan fin!

Den här kakan ska ges bort och ännu packas in i cellofan…

Och här en som vi själva ska äta med pudersocker på!