Det här receptet hittade vi på sajten tidningenhembakat.se

Associationerna gick genast till sommarlov och sol! Flädersaften ger en pigg och fräsch smak, och hallonen ger läcker röd färg och sötma.

Det här är en fräsch cheesecake som passar perfekt på skolavslutningar, studentfester och alla möjliga examensfester och kalas!

Man kan dekorera den med rosor av hallonsylt…

… eller bara lägga hallon ovanpå.

Ingredienser: Bottnen:

• 200 g digestivekex
• 100 g smör

Fyllning:

• 500 g kvarg
• 5 dl créme fraiche
• 2 dl socker
• 2 tsk vaniljsocker
• 2 dl fläderblomsaft (koncentrat)
• 4 gelatinblad
• Några matskedar hallonsylt
• Färska hallon och/eller citronmeliss

Värm ugnen till 200 grader. Krossa kexen, smält smöret och blanda ihop. Täck bottnen av en springform med bakplåtspapper och tryck ut kexmassan i formen. Förgrädda i ugnen i ca 10 minuter. Under tiden bottnen svalnar blandas kvarg, créme fraiche, socker, vaniljsocker och saft i en stor kastrull. Låt gelatinbladen mjukna i vatten. Koka ihop fyllningen, lägg i gelatinet och blanda tills det löst upp sig helt. Låt blandningen svalna av något och häll den i formen på kexbottnen. Ställ i kylskåpet i ca 1 timme.

Sedan kan man dekorera med hallonsylt-rosor om man vill:

  En ros av hallonsylt med citronmelissblad

Hallsylt-rosorna gör du så här:

Värm upp hallonsylten i en liten kastrull så att den blir lite rinnig. Droppa ut på strategiska ställen på den vita kakfyllningen och gör mönster med hjälp av en trästicka, ätpinne eller kniv.

Våren är här! Ljuvligt…

Hälsningar Anni