Pasta med saffranslax är gott! Saffranslax är också läckert på maltlimpa (se recept Bästa maltbrödet här på denna blogg). På ägghalvor är det också gott! Till exempel på julbordet.

Saffranslaxröran görs av rökt lax som blandas med kryddor och värms till en röra. Det här är ett snabblagat recept och färgen blir ljuvligt guldgul.

Saffranslax, räcker till 4 pers. som pastasås

• 300 g rökt lax
• 0,25 g saffran
• vatten
• 1/2 fiskbuljongtärning
• 1 burk creme fraiche (200 g)
• 1/2 lök (kan lämnas bort)
• 1 pressad vitlöksklyfta
• 1/2 tsk örtsalt
• paprikapulver, eller lite cayennepulver
• gräslök

Hacka ock stek löken mjuk i smör, utan att den tar färg, tillsätt pressad vitlök, saffran, örtsalt och paprikapulver. Fräs upp kryddorna någon minut. Lös upp buljongtärningen i vattnet och häll buljongen i pannan/kastrullen. Låt puttra upp. Lägg sedan i den finfördelade laxen. Rör till sist i crème fraîche och värm upp röran på nytt, utan att koka.

Lök, kryddor och buljong. Sedan ska laxen i, och till sist crème fraîche.

Servera med t.ex. penne eller tagliatelle. Klipp över färsk gräslök vid servering.

Eller som redan nämndes: använd röran till lyxiga smörgåsar/snittar av maltbröd. Mums. Klipp över lite gräslök och lägg på några räkor eller kräftstjärtar som pricken över i:et.