Det blev ingen skinka till jul. Det har det inte blivit på många år. Istället blev det hjortstek ur frysen, kokt i mörkt öl, svartvinbärssaft, vitlök och soja. Sedan får man världens godaste sås på köpet genom att sila vätskan och tillsätta lite grädde och maizena. Köttet blir fantastiskt mört av att kokas, och enklare matlagning finns väl knappast.
Mer etiskt att äta hjort än massproducerad gris eller nöt? Vi äter i alla fall hjort med bättre samvete.
Hjort i öl och svartvinbärssaft
- 1-2 kg hjortstek
- 1 flaska mörkt öl
- 1,5 dl svartvinbärssaft, koncentrat
- 0,5 dl vatten
- 0,5 dl soja
- 4-7 vitlöksklyftor, pressade
- 2 st köttbuljongtärningar
- 24 varv på svartpepparkvarnen
Lägg den upptinade steken + alla övriga ingredienser i en kastrull. Steken kokas under lock i ingredienserna i ca 30-40 minuter på var sida. Steken vändes alltså en gång. För en mindre bit kött på ca. 600-800 gram är koktiden ca. 20-25 min för varje sida.
Låt steken dra en stund innan den skärs upp i skivor. Man kan förvara den i lagen i flera dagar, så gör såsen efter hand och ta bara så mycket av vätskan som behövs för tillfället.
Såsen: Sila vätskan. Värm upp den i en mindre kastrull och gör en sås genom att reda med maizena och hälla i lite vispgrädde.
Tyvärr finns det inga bilder på det färdigt uppskurna köttet. Har haft annat att göra än att fota det, d.v.s. äta!!!
Sommartid ser vi vitsvanshjort så gott som varje dag där vi rör oss i västra Nyland. En kväll i juli såg vi 18 stycken på Skåldö längs med den korta vägen till färjfästet.
Den här är fotad i Skräddarböle, Ekenäs, från bilfönstret. / A
FORMBRÖD 